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老都一处品牌故事
老都一处品牌简介
品牌名称:
老都一处
品牌行业:
主营项目:
品牌特色:
从品种单一的中式饺子,发展为四大类200余个品种的饺子宴。
从1923年创立之初只有三四个人的小作坊,到连锁规模经营;从品种单一的中式饺子,发展为四大类200余个品种的饺子宴;从国有饭店革新为民营股份制企业,84年时间,老都一处发生了翻天覆地的变化。作为哈尔滨市第一家自主改制的国有餐饮企业,已经走过6年改制路的老都一处,不仅自身发展良好,而且“胃口”越来越大,目前已经从传统的老都一处饭店发展为兼收华梅西餐厅、狗不理包子及快餐于一体的餐饮有限公司,并且正以营业额每年递增20%的速度在激烈的市场竞争中实现跨越。
品牌来历
  老都一处饭店原为老都一处饺子馆,始建于1923年8月,地址在道里区中国十三道街54号,创始人是河北省景县人——杨保增,经营三鲜水饺和风味熏酱菜。
品牌传承
  1956年2月,老都一处饺子馆公私合营,合营后仍由杨保増任经理。
  1966年9月,老都一处饺子馆改名为太阳升饺子馆,为适应当时提出的机械化代替手工作业,饭店购入60—4型饺子机一台,用机器代替手工包饺子。
  1979年11月,重新恢复了“老都一处”字号,更名为“老都一处饺子馆”,同时调整了三鲜水饺的投料标准,饺子质量有所提高。
  1980年老都一处饺子馆实行独立核算。
  1981年经上级主管部门批准,老都一处饺子馆与向群饭店互换店址,迁回到西十三道街58号。
  1986年9月12日,投资120万元扩建装修,将原来在三楼居住的15户居民移迁,营业面积由原来的470平方米扩大到800平方米。
  1993年5月经市体改委、市商委及哈尔滨饭店联营集团批准,老都一处饭店兼并了位于道里区西十三道街25号的福泰楼饭店。
  1998年8月经市商委批准,位于道外区靖宇街419号的道外饭店并入老都一处饭店,更名为老都一处饭店道外分店,现为狗不理分店,经营狗不理包子等系列品种。
  2001年10月17日,老都一处饭店顺利完成产权制度改革,退出国有。
  2002年5月,由企业职工入股组建了具有民营性质的股份制企业——哈尔滨老都一处餐饮有限责任公司。
  2005年6月,哈尔滨老都一处餐饮有限责任公司对哈尔滨华梅西餐厅实行兼并改制,并于2005年6月20日进行了工商登记注册,成为哈尔滨老都一处餐饮有限责任公司的经营子公司,更名为哈尔滨老都一处餐饮有限责任公司华梅西餐厅,以经营正宗的俄式大菜为主,兼营意、法式菜系。
历史上的老都一处
  餐具银光闪烁夏天青草铺地
  老都一处的餐具很讲究,银匙碟、银酒壶、银酒杯,银光闪烁,一一陈列在你面前。夏天的时候还用青草铺地,让客人感到特凉快、特清香、特有食欲。餐桌上还备有酱油、醋、油炸辣椒、芥末、蒜泥、香油,各种作料一应俱全,顾客可随己之好任意选用。黑龙江食客讲究“原汤化原食”。不论你吃一碗饺子还是半碗饺子,一律免费上高汤,高汤由香菜、紫菜、葱花、味素与热饺子汤勾兑而成。
  酱菜滋味绝伦烧鸡香烂可口
  老都一处的京式酱菜,像熏鸡、熏肠、熏肚、酱口条、酱肘子、酱头肉、酱猪手等,同样美不胜收。老都一处的卤酱名厨叫王银山,人称“王老五”,技艺高强,手法利索。有资料介绍说,他制作的松仁小肚,切成极薄的薄片也不碎,凉着吃不觉得硬,热热吃也不淌油;他制作的香肠,干美浓香、瘦肉紫红、肥肉沉实;他制作的酱肉、酱肚,软嫩适口,香而不腻;他制作的烧鸡,香烂嫩实,很受顾客欢迎。著名京剧演员李少春、袁世海到哈演出,常到老都一处品尝三鲜饺子和烧鸡,临走还要把老都一处的香肠带回北京去。
  美味驰名中外名人纷至沓来
  老都一处的饺子鲜,鲜遍天,博得了中外宾客的交口赞誉,使“老都一处”更加名扬四海,驰名中外。日本专营饭店业的知名企业家、美食家小林守先生对老都一处的三鲜水饺着了迷,曾四次专程惠顾老都一处,热情赞誉老都一处三鲜水饺为“天下一品”、“名不虚传”,并留下墨宝;美国“看东方”节目主持人靳羽西女士来哈后,专程到老都一处品鲜,吃三鲜水饺,留下边吃饺子边说“好吃极了”的珍贵照片;我国著名相声大师侯宝林老先生,吃了老都一处三鲜水饺写下了“果然不差”4个大字;许多知名人士品尝了老都一处三鲜水饺后都大加赞赏,留下了墨宝,他们有王光英、曹志、王芳、荣高棠、何济海、黄超、安振东、赵忠祥、曾宪梓、蒋大为、张燮林、靳羽西等。
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