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盘飧市品牌故事

盘飧市品牌简介
品牌名称:
盘飧市
品牌行业:
主营项目:
品牌特色:
好的招牌,精选的原料,高超的烹调技术。
“盘飧市”为成都著名腌卤店,始建于1925年。由牟茂林、杨汉江、冷远举三人共同创办,最早的店址在老成都市的华兴正街。
  成都人历来就有“尚滋味,好辛香”的饮食习俗,时常购买一些小吃或风味食品品尝。有滋有味的卤制食品,在上世纪30年代,就是成都人十分惬意的消闲食品。盘飧市的卤制食品,正是迎合了这种消费习俗应运而生。该店经营的品种以鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭足、鹅掌、鹅翅及鸡、鸭、鹅的胗、肝等为主,用料精细,讲究火候,卤好的小货都糯软适口,出售时又刷上香油,色、香、味都比一般的“烧腊摊子”(即在街边摆摊卖腌卤制品)高出几个品味,深受广大食客青睐,每天顾客盈门。加之店堂紧邻成都锦江剧场,喜爱川戏的中上层妇女几乎都是“盘飧市”的座上客,这类顾客无形中为该店作了宣传,使生意更加兴隆。
  “盘飧市”招牌雅致,店名取自杜甫诗《客至》:“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅”。直接从杜诗截句做店名,在成都餐饮业十分罕见,高雅的店名在蓉城一时成为美谈。很多食客先是闻其招牌后,到店品尝各种卤制品才知其味的。好的招牌,精选的原料,高超的烹调技术,是“盘飧市”卤制食品生意长盛不衰的原因。在经营卤制食品的同时,“盘飧市”还推出了很受食客欢迎的风味小吃“夹卤肉锅魁”。该店随堂烤制白面锅魁供食客在选购肥瘦相连的卤猪肉后,把切成薄片的卤肉夹在锅魁内,再浇上一点香味浓郁的卤汁,微烤加热,让食客大快朵颐。“夹卤肉锅魁”既是主食又兼副食,随买随卖,便于外卖,很快便成为成都一种热销的名小吃,并流传至今。“夹卤肉锅魁”1992年在成都美食节上被成都市人民0授“成都名小吃”称号,并在许多美食活动中多次获奖;1995年被国内贸易部授予“中华老字号”称号;2006年被中华人民共和国商务部授予“中华老字号”称号。
  近年来,随着经济的发展,“盘飧市”在原有风味卤货的基础上,又增添了“川味酸菜鱼火锅”及各种川菜风味炒菜、成都名小吃,形成了以卤货为龙头,综合发展的又一家具有多功能服务能力的大型餐饮名店。
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