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又一顺品牌故事

又一顺品牌简介
品牌名称:
又一顺
品牌行业:
主营项目:
品牌特色:
承继东来顺风格,以涮羊肉为主,兼营炒菜、小吃以满足不同顾客的需求。
又一顺饭庄是京城老字号清真饭庄之一。它是东来顺饭庄的一个支派。又一顺
东来顺饭庄的创始人丁德山,是个颇具经营头脑的实业家。他从摆小粥摊开始,发展起东来顺大饭庄,在京城首屈一指。在积累了资金后,他又于1930年后,先后开设了天义顺、永昌顺和又一顺,与东来顺合称为京城“四大顺”。天义顺和永昌顺,以经营酱园、副食、粮食为主。独有又一顺是饭庄,在经营特色上保持了东来顺的传统。1948年8月8日,又一顺饭庄在繁华的西单路口开业,名噪一时。京城商业繁荣地界,素有“西单、东四、鼓楼前”一说。西单是通往南城及出城走卢沟桥官道的必经之地。北连西四牌楼商业圈,东接长安街,可谓黄金地段。加之东来顺的名气,自然惠及又一顺。所以,又一顺很快成为南城、西城顾客首选之清真饭庄。
  又一顺的经营特色,承继东来顺风格,以涮羊肉为主,兼营炒菜、小吃以满足不同顾客的需求。丁德山的经营方针,是在穷人身上赔点本,在富人身上往回找。用涮羊肉去赚钱,而馅饼、水饺、小吃则不赚或赔本。这样,受惠的劳苦大众,就是活广告,帮着传名声、拉主顾。又一顺开业不久,时逢北京和平解放。在50年代,又一顺盛世而兴,在西单商场内又开了分号。国家在招待信仰伊斯兰教国家的外宾时,常请又一顺的著名厨师杨永和去掌厨,其店的茯苓夹饼、炸羊尾等小吃深受大众喜爱。
发展
  又一顺饭庄开业后,无分"教内外"顾客,纷拥而至,以飨食又一顺菜为快,生意十分红火。
  一些社会名人常为座上客。西藏-班禅大师曾专程到又一顺用餐;溥杰先生为其题写"又一顺"横幅;1972年前美国总统尼克松访华在又一顺用餐,著名作家老舍先生的夫人胡洁青女士到又一顺后写下了"饭香菜美,三江客满意。桌洁杯净,四海人称心"的赞誉之词。原人大常委会副委员长许德珩在1985年亲自为又一顺题写了字号牌匾。 又一顺饭庄现在经营上百种清真炒菜、涮肉及清真烤鸭。其中,有"鸭胡"之誉的烤鸭大师在此主灶多年。又一顺在八十年代中期,规模扩大,装修改建为三层楼式结构,增加了烤涮自助餐,供烤涮的品种达108种之多。1999年,因长安街改建,迁至现址。落座新址的又一顺饭庄,2000年9月30重张开业。主营除传统的品种外,新增部分时尚菜肴。营业面积1100平米,可同时接待300人用餐,餐厅环境舒适、优雅。
  又一顺饭庄是京城老字号清真饭庄之一。它是东来顺饭庄的一个支派。东来顺饭庄的创始人丁德山,是个颇具经营头脑的实业家。他从摆小粥摊开始,发展起东来顺大饭庄,在京城首屈一指。在积累了资金后,他又于1930年后,先后开设了天义顺、永昌顺和又一顺,与东来顺合称为京城“四大顺”。天义顺和永昌顺,以经营酱园、副食、粮食为主。独有又一顺是饭庄,在经营特色上保持了东来顺的传统。
  1948年8月8日,又一顺饭庄在繁华的西单路口开业,名噪一时。京城商业繁荣地界,素有“西单、东四、鼓楼前”一说。西单是通往南城及出城走卢沟桥官道的必经之地。北连西四牌楼商业圈,东接长安街,可谓黄金地段。加之东来顺的名气,自然惠及又一顺。又一顺
所以,又一顺很快成为南城、西城顾客首选之清真饭庄。
  又一顺的经营特色,承继东来顺风格,以涮羊肉为主,兼营炒菜、小吃以满足不同顾客的需求。丁德山的经营方针,是在穷人身上赔点本,在富人身上往回找。用涮羊肉去赚钱,而馅饼、水饺、小吃则不赚或赔本。这样,受惠的劳苦大众,就是活广告,帮着传名声、拉主顾。
  又一顺开业不久,时逢北京和平解放。在50年代,又一顺盛世而兴,在西单商场内又开了分号。国家在招待信仰伊斯兰教国家的外宾时,常请又一顺的著名厨师杨永和去掌厨。杨师傅烹制的“全羊席”及又一顺的拿手菜“它似蜜”,享誉海内外。
  “全羊席”是将一只羊的各个不同部位,分别烹制成菜肴。多者可达108道菜。杨永和师傅烹制的“全羊席”,曾受到周总理和外国贵宾的称赞。杨永和曾在清真同义西餐馆工作过,他在清真菜系中,大胆引进一些西菜做法,丰富了清真菜的品种。如“炸卧虎饼”原为德式点心,传入北京后称“西洋饼”。此饼分烤、炸两种制法,烤制演变为“茯苓夹饼”,成为京城特产小吃;炸制仍称“卧虎饼”。现已成为又一顺的特色名菜。
  “它似蜜”,据传说是清乾隆皇帝西征时,带回的“香妃”而传入京城。原名“塔斯蜜”,乾隆皇帝很喜爱,称它为“它似蜜”。“它似蜜”是用羊里脊肉,切成薄片,用白糖、甜面酱、米醋、淀粉等佐料挂浆,然后烹调而成。此菜色泽棕红、肉质软嫩、甜香微酸,甘美不腻,深受顾客好评。
  近年来,又一顺饭庄经过几度修整,扩大了营业面积,改善了就餐环境,已成为京城旅游定点饭店。杨永和烹饪大师虽然故去了,可是他带出的徒弟,在又一顺正发挥着才能。又一顺饭庄在改革的大好形势下,又迎来新的兴盛。
  特色菜肴:又一顺传统的特色菜有海洋鱼翅、垂鸡生肚、白露鸡、生扒羊肉、炮糊、干贝肚块、炸羊尾、它似蜜、醋溜木须等。
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