特价圈
特价圈首页> 心得分享> 团团圆圆 享受锅碗瓢盆里面的年味儿
团团圆圆 享受锅碗瓢盆里面的年味儿
人气: 特价圈达人:赵晓霞 发表于:2017-08-18

年,不论对于出门在外的游子,还是翘首等待的家人,都是最热烈期盼的日子。一家人围坐一桌,一起享受新年大餐,把这一年的酸甜苦辣喜怒哀乐都揉在年饭里,换成对新的一年的期冀。年,最重要的是团聚。趁着过年,去厨房尽情挥洒,把相聚的欢乐和感动放进锅碗瓢盆,用一桌年味儿十足的美味佳肴来拥抱家人吧。

一、红烧排骨

这道典型的家常菜,以其浓郁鲜美的滋味在新年饭桌上霸有一席地位。排骨煲汤也好,红烧也罢,过年不吃上一口,总觉得缺点什么。而红烧排骨的浓油赤酱,无论色泽还是口感,都与过年的喜气相得益彰,端一盘上桌,再好不过。

材料:排骨900克,大葱80克,生姜10克,大料2个,红枣2枚,冰糖30克,米酒30克,酱油30克,盐3克。

制作:

1.首先将排骨清洗干净,有时间泡上半小时。用中小火将排骨中的水炒出来,然后倒掉污水;

2.当还有点水气的时候下冰糖30克去炒,在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润;

3.冰糖炒融化后下香料(大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚),继续炒,在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润;

4.香料炒出香味加入米酒30克翻炒均匀;

5.倒入酱油约30克。注:倒酱油时要边倒边翻炒,观察颜色。不同品牌的酱油上色是不同的;

6.加水漫过肉,用大火烧开,然后转小火慢炖,用时约45-1小时;

7.当肉酥烂加盐调味,再继续炖,直到还略有卤汁时就可以了。

二、炖牛肉

逢年过节,牛肉是必不可少的饭桌食材。色泽诱人有层次的牛腩,口感劲道有嚼头的牛筋,散发着浓浓香味儿一起簇拥在盘子里,让人情不自禁想大快朵颐。如果饭后不开车的话,那么大块吃肉、大口喝酒,这才是过年该有的感觉

材料:牛肉、牛筋共1500克,黄豆酱油50克,干黄酱20克,冰糖15克,盐10克,高度白酒适量,葱姜适量,八角五个,桂皮一块。

制作:

1.将肉洗净,剁成块备用,牛筋的块儿约为牛肉大小的一半,葱切段,姜切厚片备用;

2.牛肉和牛筋冷水下锅,烧开后撇去浮沫,倒少许白酒,放一点葱姜煮五分钟左右;

3.将牛肉捞出来入进高压锅中,焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开;

4.将所有调料放进锅中再次烧开,盖锅盖,上减压阀,大火烧开至发出滋滋声后转中火,让声音保持着,压四十分钟左右即可。

三、橙香鸡腿

家中红烧菜中大多喜欢放各种香料,像八角、桂皮、香叶等,既然逢着过年,不妨也试试新花样,迎个新气象。把香料换成橙子,在炖的过程中使水果的清香和鸡肉的浓香糅合,既解了荤菜的腻,味道也不单薄,就着口味独特的创意菜过个不一样的新年吧。

食材:琵琶腿6只,橙子一个,葱花少许,蒜3瓣,姜2片,低盐酱油一汤匙,特级酱油一汤匙,橄榄油适量,水适量。

制作:

1.准备食材,鸡腿提前在清水中浸泡,去掉血水,洗净待用,一个橙子去皮切块待用;

2.平底锅中加入适量的橄榄油,放入鸡腿中火煎至2面黄,待用;

3.另起炒锅,放入少许的橄榄油,放入葱姜蒜炒出香味后,放入低盐酱油、特级酱油;

4.放入煎好的鸡腿,加入清水没过食材,放入切块的橙子;

5.大火烧开后,转中小火炖20分钟即可,根据自己的口味适当的添加盐。

我是特价圈达人: 添加品牌  |  添加店铺  |  发布活动  |  发布优惠券  |  发表文章  |  发布问问  |  我来许个愿
关键字:独特 感觉 品牌 水果  
关于特价圈| 免责声明| 广告合作| 联系我们| 网站帮助| 人才招聘| 网站地图| 友情链接| 意见反馈| 手机版
Copyright 2010-2017 © tejiaquan.comAll Rights Reserved
京ICP备10042614号