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最全五款花式拌面做法,简单又美味!
人气: 特价圈达人:张桐 发表于:2017-08-18

俗话说,慢工出细活。但拌面可以算是例外,它讲究的就是一个“快”,在这快的同时又做到美味诱人,这也是其绝妙之处。今天就给大家推荐几款快手好吃的拌面,做好之后,你可以根据自己的喜好搭配清汤、凉菜,或是碳酸饮料,吃起来那是极爽的!

葱油面

朴素但香喷喷的葱油面,配料非常简单,但却让人忍不住多吃两口!葱一定要多放,这样才会更香~

-- 用料 --

葱 一大把

细面条

油 一饭碗

酱油 一饭碗

糖 3大匙

-- 做法 --

锅加热,倒入油,开小火,葱倒进去慢慢炸,耐心炸20分钟,炸到葱都干干的为止。

炸完之后直接倒入酱油和糖,再煮1分钟,煮开了就好了,关火。

炸完葱油后,煮面,煮面的时候,舀两勺葱油和葱放入料理盆里面。

面煮完捞出放入盆里面,快速拌匀。

蛋黄麻酱拌面

这道面的绝密之处便是:划破鸡蛋,蛋液倾囊而出,涌向面条的场面。之后将面条与麻将、蛋液拌匀,再佐以香葱几根,麻将与蛋黄的香各自精彩又紧密配合,香葱则以清爽的口感,消除麻将带来的微腻……

-- 用料 --

湿面 2两

麻酱(芝麻酱) 若干

鸡蛋 一个

葱花 适量

-- 做法 --

取出适量的麻酱,用香油和白开水调开。(不要太稠,不然不好拌面)

在调好的麻酱中,根据自己的口味加入盐、生抽,拌匀待用。

洗净两根香葱,切成葱花。

锅中倒入足量煮面的水,在水中滴两滴食用油,以防面条在煮的过程中相互粘连。

按照面条的粗细,煮面的时间也会不同,开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大,随时尝下煮好了没有,以没有硬芯为准。

煮好的面条沥水后盛出,滴一些香油拌匀,防止粘连。(也可以过冷河)

煮一个水煮蛋,注意一定不要煮老,要有溏心(煮2分钟左右)。放在面上,加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋,蛋液流出,与麻酱、面条拌匀,开吃吧。

川香凉面

Q弹的面条非常有韧性,由于用凉水降过温,所以对比热乎乎的状态,麻辣感显得更温和了些,颗粒状花生更是丰富了整道面的口感。

-- 用料 --

鲜面条 半斤

芽菜

花生仁

香葱

酱油

香油

白糖

辣椒油

-- 做法 --

鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可。

面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连。

炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎,但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味,加入一小勺白糖拌匀。

在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒,最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可。

番茄鸡蛋干拌面

简单快手好味道!放了花椒油的番茄鸡蛋干拌面真的非常不一样,甚至有点面粉制品炸香的味道,快来试试吧~

-- 用料 --

新鲜面条

番茄

鸡蛋

葱花

番茄酱

葱油

蒸鱼豉油

白胡椒粉

花椒油

-- 做法 --

番茄切丁,鸡蛋充分打散,小葱切碎备用。

锅内放油,油热后滑炒鸡蛋至金黄色装出。

放入葱油,油热后倒入番茄丁炒至番茄出汁后,倒入两汤匙蒸鱼豉油、一汤匙番茄酱炒匀,加不没过番茄的清水煮开。

煮开后倒入炒好的鸡蛋继续大火煮,直到汁水快要收干时候加入少许盐和白胡椒调味后装碗。

水烧开下新鲜面条煮熟后捞出放在碗内,盖上番茄鸡蛋的码子后撒上葱花,花椒油烧热后淋在葱花上就可以了。

燃面

宜宾燃面香气浓郁,重油重色,入口筋道酥脆。因此面干燥多油,挑起来可如火绳一般点燃故名燃面。

-- 用料 --

鲜面条 1人份

油炸花生(或烤的炒的) 2大匙

碎米芽菜 1大匙

香油 2小匙

香芹碎(可略) 1大匙

生抽 1大匙

醋 1小匙

辣椒油 2小匙

花椒粉 1小匙

糖 1/2小匙

-- 做法 --

鲜面条放入锅中煮熟,捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起。

今天里没碎米芽菜了,用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代。花生用石臼捣碎。

用香油拌过的面条,加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可。

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