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香港茶餐厅,吊起的不仅是你的味蕾
人气: 特价圈达人:赵晓龙 发表于:2017-08-18

人在旅途,一顿可口美味的饭菜饱的是胃,暖的是心。看罢山河湖海,才明白,最好体验当地风情的办法就是去最受欢迎的小饭馆,看行色匆匆的路人,吃得满嘴流油。香港这个城市,从来不缺吃饭喝茶的地方,1100平方公里的弹丸之地,汇聚了超过11000家餐厅。每天吃上一家,也要用30年。

我这一代是看着港片长大的。香港对于我来讲,不仅仅是情怀,还有各种美食。《食神》、《饮食男女》、《满汉全席》、《千杯不醉》、《魔幻厨房》、《功夫厨神》。。。在这座中西杂糅的美食之城中,什么才是地道香港味道?是一杯香浓的丝袜奶茶,还是香腻的烧腊?是初恋记忆中的车仔面,还是婚嫁时候的喜饼?

在香港的味觉历史中,有一种滋味,出身低微,却自成一家。在这里你几乎可以吃到你想吃的任何东西,中式的烧卤粉面,西式的三明治蛋挞,这就是茶餐厅,它奠定了这座城市的味觉之本。在香港,有两个时间点非常有意思。“三点三,下午茶timing”。受英国殖民文化影响,又融合了香港市井风味,演变而来的港式丝袜奶茶,放松了紧绷的神经,为下午的工作补充新能量。另外一个则是港剧的八点档。之所以热门电视剧的播出时间都在晚上八点,是因为港人工作很拼,很多人都要在晚上八点才能坐在饭桌前享用食物,顺便看看TVB电视剧轻松轻松。

讲求效率,价格平实的茶餐厅,是香港市民生活中最熟悉的一部分,每天都会经过或者光顾。对于奉行时间就是金钱的港人来说,上菜快,营业时间长,价格低廉的茶餐厅,是他们艰辛讨生活时的支点,给人点点暖意。散发着诱人香气的菠萝油,惹味弹牙的咖喱鱼旦,热气腾腾的云吞面,让人在温饱之余,拥有了巨大的幸福感。几乎每部香港电影,茶餐厅都是重要的场景,是香港最市井的文化标签。

我还记得第一次去香港茶餐厅,看到墙上餐牌,一脸懵懂,完全看不懂价格。这种特别的花码起源于苏州,但现在也仅仅很少一些香港的旧式茶餐厅还偶尔可以见到。而且在茶餐厅里如果听到“靓仔”或者“靓女”,这可不是在招呼人,而是白饭白粥的代名词。香港茶餐厅有很多约定俗成的“黑话”,入乡随俗了解下也非常有意思。比如凉茶是指冻奶茶,阿姐是热咖啡

茶餐厅中的老字号,开店年龄几乎横亘半个世纪,老旧的卡座,熟悉的邻里,空气中弥漫的是怀旧的情怀。而新一代的茶餐厅,菜品更加精致,讲究健康和标准。在太兴,邂逅了巡店的老总。闲聊起来,在他心中,最有情怀的香港味道居然是车仔面。曾经青涩年少的时期,囊中羞涩,大排档前恋人共享一碗车仔面便是最美好的味道。食物有时候传递出来的,不仅仅是食物本身的味道,还有生活的味道,感情的味道。

给女孩一个家便是嫁。在广东一带还保留着传统出嫁派送礼饼的习俗。而1938年麻油地开业的奇华饼屋,历经数十年风雨,不仅是很多香港人婚嫁喜饼的首选,他家各种港式点心,也是到港游客必买手信之一。我被熊猫饼干所吸引,但据说卖的最好的还是冬茸老婆饼。我也不能免俗的带了一些。

另外值得逛逛的是酒铺。香港的葡萄酒没有酒税,有很多看上去小小的贩酒店铺,却收藏着来自世界各地的好酒。尖沙咀恒昌醇酒坊的历史已经有99年了,据说很多香港人是小时候跟着爷爷来这里买酒,买到现在自己也当爷爷了。除了流行的法意葡萄酒,土耳其、以色列、阿根廷等等冷门国家的酒也都能买到,有种探险的快乐和惊喜。

在香港,只要问问酒店前台,或者路上随便一个本地人,就能打听到周围好吃又有历史的小店。你也可能用米其林推荐,猫途鹰,openrice又或者大众点评网认真做功课,其实由香港旅游发展局推出的优质旅游服务计划认可餐厅也是很不错的选择。每年香港旅游发展局举办的美食之最大赏都是香港美食界的盛事。在优字标记的店铺,食物可口不在话下,服务也特别贴心。别看香港天气热,屋子里却是冷气十足。店员看到衣衫轻薄的我们,主动就会送上披肩保暖。

不同的美味在舌尖旋转跳跃,或者热烈,或者温婉。这些美食带来的便是城市的缩影。从此喃喃道出它的名字,便不再只是平板的印象,而是香气萦绕的温度。香港的香,对我来说,就是食物上的美味体验,是一种传承和开放的味觉变演。

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