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舌尖上的广东早茶,你不能错过的美食
人气: 特价圈达人:夏威 发表于:2017-08-18

广东早茶是一种汉族民间饮食风俗。早在清代同治、光绪年间,就有“二厘馆”卖早茶。茶楼的早市清晨四点左右开门。茶客坐定,服务员前来请茶客点茶和糕点,廉价的谓“一盅二件”,一盅指茶,二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外,近几年还增加了西式糕点。很多朋友一听到“饮早茶”就以为是喝茶,那你可就大错特错了,它的实质是上酒楼“吃早餐”而已。

浓酱凤爪

浓酱凤爪是广东地区汉族传统小吃,在广东,豉汁蒸凤爪是茶楼里人们必点的一道美味。我也一样对此上瘾,那软糯而浓香的滋味,真是令人着迷。有水准的豉汁蒸凤爪,调味适当,口感酥软,却依然弹牙有嚼劲,而非软烂。果真是好吃到连骨头也不想放过呢。

糯米鸡

我大中华的美食文化源远流长,美食派系多种多样,光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法.作为一个广东女孩,我想给大家隆重介绍广州的"糯米鸡"。它的做法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香和香菇的鲜香,老少咸宜。

肠粉

中以西关布拉肠最为出名,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。

艇仔粥

艇仔粥是广东省广州地区着名的汉族小吃,发源于广州的西关地区,西关艇仔粥是着名的广东粥品之一。来到广州,无论如何也要去尝一尝。它以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河,珠江边上贩卖,花生,小虾香脆,鱼片,蛋丝软滑,鲜甜香美,适合众人口味。

马蹄糕

如图所示,其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄糕口感甜蜜,入口即化,因此在夏季蚊虫比较多的时候,建议吃了马蹄糕就不要外出啦,以免被蚊虫叮咬,那就不知道是福还是祸啦,对不对?

生滚粥

这也是我的最爱,怎么办?宝宝唯一的兴趣爱好特长就是吃!不废话了,先给大家介绍一下生滚粥吧,它是一种粥品统称,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪、牛肉片、鸡块等,先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制,再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开,下肉料,滚后片刻即离火,放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉,味道更美。

烧麦

幸福如花儿一样,说得就是这个烧麦吧?形如石榴花开,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口,吃货,你怎么可以放过?

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