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去皮的水果怎样才不变黑?
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[标签:去皮水果怎样不变]
去皮的水果怎样才不变黑?
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  • 提问时间:2015-4-17 18:08:00
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有一些个头较大的水果去皮后很难一次性吃完,想扔掉,觉得浪费,可是硬着头皮吃下去,又觉得难受。那水果去皮后该如何保存呢?
  1、将去皮后的水果裹上保鲜膜,再放入冰箱保鲜。
  2、淡盐水保鲜法:凉开水中溶入适量食盐,使其浓度为5%左右,将削皮后的水果浸泡在食盐溶液中,这样可以使水果保鲜24小时左右。比如菠萝~
  3、将削皮的水果浸泡在凉开水中,也能防止氧化而保持原有色泽,还可使水果清脆香甜。
  4、醋水防“锈”法:由于空气的氧化作用,水果削皮后不久,颜色就会由浅变深像“生锈”一般。可在一小碗凉开水中加一小勺食醋,将水果放在里面浸泡两三分钟,以抑制其“生锈”的速度。

  水果去皮后为什么会变黑?
  去皮后,果肉直接接触到空气。在空气中所含有的氧的作用下,水果中含有的儿茶酚等酚类物质,会和水果中的多酚氧化酶,发生酶促褐变反应,形成黑色素,也就是我们常说的去皮的水果变成黑色的了。
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  • 回答采纳率:25.2%
  • 2015-04-17 18:26
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其它回答
共 1 条
1.橙子去皮、去籽切块,香蕉剥皮切块,
苹果洗净、去核切块,梨洗净、去核切块。
2.拿个大碗装在一起,可以加沙拉酱,也可以不加。
3.夏天可以在冰箱里放半小时,或者弄一些打碎的冰块放上去,最好是冰沙。
  • 匿名
  • 回答采纳率:25.2%
  • 2015-04-30 15:37
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